ผลการดำเนินงานพบว่า ประชาชนบ้านหนองไทร หมู่ 8 เข้าร่วมกิจกรรมโครงการตามเป้าหมาย จำนวน 50 คน ประกอบด้วยผู้นำชุมชนและประชาชนที่สนใจในพื้นที่ ค่าร้อยละของผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการใช้นวัตกรรมการใช้กล้วยน้ำว้าพืชอาหารในท้องถิ่น เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อของการเลี้ยงกบในชุมชนภายหลังการอบรมมีค่าร้อยละ 90 โดยผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้เพิ่มขึ้นจากเดิมก่อนเข้ารับการอบรมมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.80 โดยมีระดับความพึงพอใจมากที่สุด

การสัมภาษณ์และลงพื้นที่เพื่อติดตามผลการดำเนินงานพบว่า ผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการใช้นวัตกรรมการใช้กล้วยน้ำว้าพืชอาหารในท้องถิ่น เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อของการเลี้ยงกบในชุมชนเพิ่มขึ้น และสามารถนำองค์ความรู้และทักษะที่ได้จากการฝึกอบรมไปใช้ประโยชน์ในการสร้างอาชีพ สร้างรายได้ จากการเลี้ยงกบในการดำเนินชีวิตประจำวัน ตลอดจนสามารถนำองค์ความรู้ที่ได้ไปแนะนำ ประชาสัมพันธ์ และถ่ายทอดสู่ชุมชนและที่พักอาศัยของตนเองได้

การติดตามผลการดำเนินงาน ด้านการสร้างอาชีพ และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนพบว่า ผู้เข้าร่วมการอบรมมีการนำผลผลิตที่ได้จากการเลี้ยงกบไปใช้เพื่อบริโภคภายในครัวเรือนและการจำหน่าย โดยผู้เข้าร่วมอบรมร้อยละ 40 มีรายได้จากการจำหน่ายกบ เดือนละ 500-1,000 ซึ่งมีรายได้เพิ่มขึ้นจากเดิมคิดเป็นร้อยละ 10 และผู้เข้ารับการอบรมร้อยละ 50 มีการนำองค์ความรู้ที่ได้จากการเข้าอบรมไปใช้เป็นแนวทางในการสร้างอาชีพ และสร้างรายได้ให้ครัวเรือน

การติดตามผลของโครงการ การใช้กล้วยน้ำว้าเสริมในอาหารเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตและคุณภาพเนื้อของกบพบว่า กบกลุ่มที่เลี้ยงด้วยอาหารเม็ดสำเร็จรูปเสริมกล้วยน้ำว้าในอาหาร มีค่าน้ำหนักตัวเฉลี่ยเพิ่มสูงกว่ากบกลุ่มที่ได้รับอาหารเม็ดสำเร็จรูปไม่เสริมกล้วยน้ำว้าในอาหาร โดยมีค่าน้ำหนักตัวเฉลี่ยเท่ากับ 430.82 กรัม และ 379.35 กรัม ตามลำดับ และการใช้กล้วยน้ำว้าเสริมในอาหารต่อความชอบของผู้บริโภคที่มีผลต่อคุณภาพเนื้อของกบ จากข้อมูลตัวชี้วัดคุณภาพเนื้อของกบจากผู้ทดสอบจำนวน 40 คน พบว่า เนื้อกบจากกลุ่มกลุ่มที่ได้รับกล้วยน้ำว้าเสริมในอาหารเม็ดสำเร็จรูป มีค่าลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และค่าความชอบโดยรวมสูงกว่ากบกลุ่มที่ได้รับอาหารเม็ดสำเร็จรูปไม่เสริมกล้วยน้ำว้าในอาหาร โดยมีค่าคะแนนเท่ากับ 7.44, 7.21, 7.02, 7.81, 7.73 และ 8.21 ตามลำดับ โดยผู้ทดสอบมีค่าคะแนนความชอบสูงที่สุดด้านความชอบโดยรวม รองลงมาคือด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส ลักษณะปรากฏ สี และกลิ่น ตามลำดับ

ผลที่ได้รับเกษตรกรและประชาชนในชุมชนบ้านหนองไทร หมู่ 8 ตำบลหนองขมาร มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น มีอาชีพ และมีรายได้เพิ่มขึ้น อีกทั้งสามารถเพิ่มผลผลิตในการเพาะเลี้ยงกบและคุณภาพเนื้อของกบให้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคได้มากขึ้น