กิมจิ
เรียนเทคโนโลยีนวัตกรรมอาหาร…ไม่ได้มีดีแค่กินนะคะ 
ผศ.ดร.จิตตะวัน กุโบลา ผศ.เพียรพรรณ สุภะโคตร และผศ.ดร.จตุพัฒน์ สมัปปิโต
วันนี้พวกเราขอเปลี่ยนจากนักศึกษาเป็น “นักหมัก” กันสักหนึ่งวัน
ภารกิจในวันนี้คือการทำ กิมจิ เมนูที่ดูเหมือนง่าย…แต่พอได้ลงมือทำจริงถึงรู้ว่า
เมนูที่ดูเหมือนง่าย…แต่พอได้ลงมือทำจริงถึงรู้ว่า“กะหล่ำหนึ่งหัว ก็สร้างเรื่องได้เหมือนกัน”
งานนี้ไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังได้เรียนรู้กระบวนการแปรรูปอาหาร การทำงานเป็นทีม การจัดการวัตถุดิบ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สามารถต่อยอดได้จริง
เพราะพวกเราเชื่อว่า…
นวัตกรรมอาหาร = คิดเป็น + ทำเป็น + กินเป็น
ส่วนรสชาติจะเป็นยังไงนั้น…
ไม่ต้องถามคนทำค่ะ ให้คนชิมเป็นคนตอบ
ขอเชิญมาดูพวกเราหมักกิมจิก่อนค่ะ
เรียนจริง | ทำจริง | หมักจริง | กินจริง | อร่อยจริงหรือไม่…ต้องลอง!
